Į žmogaus kūną (ir kitų gyvūnų) yra Virškinimo sistema taip, kad su jos pagalba maisto mes valgome gali būti transformuota į paprastesnes medžiagas, ir kad tokiu būdu organizmas gali įsisavinti juos, šiuo Šis procesas yra žinomas kaip virškinimas, kurio metu maistas yra suskaidomas į mažesnes molekules mechaninio ir cheminio-fermentinio proceso metu, kitaip tariant, angliavandeniai, lipidai ir baltymai išsivysto į esminius elementus, kurie yra praktiškesni ir lengviau pritaikomi absorbuoti ir pernešti per kraują.
Virškinimo sistemoje vyksta virškinimas, kitas pavadinimas, kuriuo jis yra žinomas, yra virškinimo sistema. Jį sudaro daugybė žmogaus organizmui priklausančių organų: burnos ir burnos ertmė, ryklė, stemplė, skrandžio, storosios žarnos, plonosios žarnos ir išangės. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad virškinimas nėra vienas procesas, o susidaro dėl kelių transformacijų, kurios vykdo savo paskirtį, tai yra, virškinimo sistemoje jis vyksta: maisto kramtymas, maisto perdavimas, išsiskiria virškinimo sultys, visos tos medžiagos, reikalingos organizmo vystymuisi, yra absorbuojamos, nes jos yra maistinės medžiagosir galiausiai įvyksta tuštinimasis, nes yra maisto komponentų, kurie nėra naudingi organizmui, ir dėl šios priežasties jis juos išmeta.
Šiais laikais, žmogaus evoliucijos dėka, buvo sukurta daugybė dirbtinių maisto produktų, kuriuose buvo daugiau cheminių medžiagų, nei buvo anksčiau, todėl žmogaus virškinimo sistema yra viena iš sudėtingiausių, nes mes vartojame maisto produktai, kurie nėra įtraukti į kitų gyvūnų racioną. Tarp dažniausiai pasitaikančių ligų, kurios gali pasireikšti virškinimo sistemoje, yra šios: alergija maistui arba karvės pieno baltymams (laktozei), anemija, vidurių užkietėjimas, viduriavimas, skrandžio vėžys, kolitas, dirgliosios žarnos sindromas, pepsinė opa., skrandžio vėžys ir keletas kitų.
