Kukurūzai, kurių mokslinis pavadinimas yra „Zea mays“. Tai yra žolė, kilusi iš Meksikos, kurią daugelį metų augino čiabuviai, kukurūzai buvo įvežti į Europą po Amerikos kolonizacijos, todėl Europos bendruomenė, kuri ją vertino kaip maistą, labai sutiko. labai prieinama ir maistinga.
Kukurūzai yra augalas, priklausantis žolių genčiai. Jis turi dviejų tipų šaknis, kai kurios pagrindinės yra pluoštinės, o kitos atsiranda pirmuose mazguose, dirvožemio paviršiuje. Šių šaknų funkcija yra išlaikyti augalą vertikaliai. Stiebas susideda iš trijų sluoksnių: išorinis neperšlampamas ir skaidrus sluoksnis, siena, per kurią juda maistinės medžiagos, ir duobutė su puriu baltu pamušalu, kuriame laikomos maisto atsargos. Lapai yra pailgi ir apvynioti stiebą, iš kurio išdygsta ausys ar ausys. Kobas yra kamienas, padengtas grūdais, kurie atstovauja valgomajai augalo daliai.
Kukurūzų yra įvairių rūšių, kai kurie iš jų yra:
Saldūs kukurūzai: šios rūšies kukurūzai auginami vartoti tada, kai ausys dar žalios, jie dažniausiai naudojami ruošiant kepsnius ar verdimus. Jis vadinamas saldžiu, nes jo grūduose yra didelė cukraus proporcija, o tai suteikia jai saldų atspalvį.
Kukurūzų kukurūzai: šios rūšies kukurūzai turi ypatingą ypatumą, kad jie yra pernelyg kieti, taip yra dėl juos sudarantio krakmolo, kurio yra nedaug. Kai šie grūdai yra veikiami aukštos temperatūros, jie sprogsta, išlaisvindami endospermą.
Kietieji kukurūzai: jie pasižymi apvaliais ir kietais grūdais, daugiausia naudojami kukurūzų krakmolo gamybai, jų gamyba daugiausia skirta vartoti žmonėms, o likusi dalis naudojama gyvūnams šerti.
Dantyti kukurūzai: jie naudojami daugiausia , nepaisant to, kad kukurūzai yra linkę į visų rūšių vabzdžius ir grybus, taip pat labai greitai išdžiūsta. Šios rūšies kukurūzai turi didesnį derlių, geltonųjų tonų grūdai priskiriami maistui gyvūnams, o baltos spalvos - žmonėms vartoti.
Miltiniai kukurūzai: jie yra labai populiarūs Meksikoje, tai kukurūzai su labai minkštu krakmolu, jų grūdai turi skirtingas spalvas ir faktūras. Jis naudojamas tik žmonėms vartoti.
Kukurūzai kartu su kviečiais yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje. Tarp jo privalumų ir savybių yra tai, kad jis neturi glitimo, todėl jis yra idealus maistas žmonėms, sergantiems celiakija. Tai maistas, suteikiantis daug energijos, todėl idealiai tinka vartoti sportininkams. Tai yra vienintelis grūdų produktas, kuriame yra be karotino, be angliavandenių ir didelio kiekio vitaminų iš A, B ir E grupės. Kukurūzai padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir pagerina žarnyno tranzitą. Joje gausu mineralų, tokių kaip geležis, varis, magnis ir fosforas.
