Maistinė medžiaga yra medžiaga, kurios organizmo ląstelėms reikia gaminti energiją, naudojamą augimo, atstatymo ir dauginimosi, medžiagų apykaitos funkcijoms atlikti.
Maistas yra medžiagos, aprūpinančios gyvas būtybes materija ir energija; Kitaip tariant, maisto produktuose esančios medžiagos, būtinos gyvybinėms organizmų funkcijoms atlikti, yra žinomos kaip maistinės medžiagos.
Senovės Graikijos alchemikai buvo daugiau filosofai nei mokslininkai, jie tikėjo, kad maiste yra viena gyvybę suteikianti medžiaga; Tačiau bėgant šimtmečiams ir tobulėjant technologijoms, buvo atrasta daugiau šių maistinių medžiagų, kuriose yra labai įvairių cheminių medžiagų, kurios patogumo sumetimais buvo sugrupuotos į išsamią klasę.
Maistinės medžiagos gali būti organinės ir neorganinės, tarp jų yra vandens, kuris sudaro daugiau nei 60% mūsų kūno, ir naudojamas kaip priemonė maisto skaidymui; ir mineralai, kurie yra medžiagos, įsikišančios į fermentinius ir metabolinius procesus (natris, kalis, kalcis, fosforas, jodas ir geležis).
Tarp organinių maistinių medžiagų yra angliavandeniai, kurie yra pagrindinis tiesioginis kūno energijos šaltinis ir gali būti laikomi kaip atsarginės medžiagos. Jie yra tokiuose maisto produktuose kaip vaisiai, bulvės, kukurūzai, ryžiai ir kt. Į lipidai ar riebalai, kurie šaltiniai aukštesnės energijos į angliavandenių ir apsaugoti organų nuo smūgių, yra aliejai, sviestas ir tt
Taip pat yra baltymų, kurie susideda iš amino rūgščių, naudojami kūno audiniams ir organams atstatyti ir yra avarinis energijos šaltinis, jų yra pieno produktuose, mėsoje, kiaušiniuose ir kt. Galiausiai vitaminų, kurie yra organinės medžiagos daugelyje maisto produktų, būtinų tinkamam kūno funkcionavimui ir ligų prevencijai, yra vaisiuose, daržovėse, piene ir kt.
Reikėtų pažymėti, kad norint geros sveikatos reikia šių maisto produktų derinio, kuris mums žinomas kaip subalansuota mityba.
