Mangoldas, kurio mokslinis vardas yra ”Beta vulgaris var. Cicla “, taip žinomas Amaranthaceae šeimos augalas. Mangoldas yra tos pačios rūšies Beta vulgaris, burokėlių ir burokėlių dalis, tačiau nuo pastarųjų skiriasi tuo, kad jis auginamas dėl savo lapų ir neišnaudoja jų šaknų. Šis augalas yra gimtoji pietų Europoje, kur jis savaime auga Viduržemio jūros regione, jo veislių gali būti labai daug, nes jis yra plačiai auginamas visose vidutinio klimato zonose visame pasaulyje. Veislė, auginama ekonominiais tikslais, turi daugiau gumbų šaknų nei laukinė.
Įdomus faktas yra tai, kad mangoldas yra augalas, kurio biologinis ciklas trunka 24 mėnesius, tačiau jis auginamas kasmet, jam būdingi dideli lapai, ryškiai žalias atspalvis ir šonkauliai. Tai yra Beta vulgaris veislė, tokia kaip burokėliai, cukriniai runkeliai ir pašariniai burokėliai. Jo stiebai, geriau žinomi kaip stiebai, yra balti, geltoni arba raudoni, atsižvelgiant į aprašomą veislę.
Kalbant apie jo naudojimą kaip maistą, jis vartojamas visas, tai yra, lapai ir stiebai, jei jie skinami net ir tada, kai yra maži, tačiau, jei jiems leidžiama augti, ekspertai rekomenduoja stiebą išmesti, nes jis turi skonį karti. Gaminimo būdas yra panašus į špinatų, kurių giminaitis yra. Labai švelnius egzempliorius galima valgyti žalius kaip ingredientus salotoms.
Šveicarijos mangoldas yra labai vertinama daržovė, nes suteikia daug vitaminų, skaidulų, folio rūgšties ir mineralinių druskų su dideliu kiekiu vandens, tiksliau, beveik 48%. Išoriniai jo lapai paprastai yra daug žalesni nei vidiniai, taip pat juose yra daugiausia vitaminų ir karotinų.
Pasak kai kurių duomenų, Paprastieji gali būti įsikūrusi pakrančių regionuose Europoje ir Šiaurės Afrikoje, prigludusios prie Viduržemio jūros, kur jie turi vidutinis klimatas, tinkamas augalų, kad yra labai paveikė staigių temperatūros pokyčių.
