Rūgštingumas yra glaudžiai susijęs su rūgštimi ir jam gali būti būdingas rūgštus skonis. Norint išmatuoti jo rūgštingumą, dažniausiai skalė yra nuo pH, kuris taikomas tik vandeniniame tirpale. Maisto produktuose taip pat yra rūgštingumo , nurodančio laisvųjų rūgščių kiekį, kuris naudojamas jų kokybei įvertinti. Rūgštingumas apskaičiuojamas titruojant, gaunant bazinį reagentą.
Yra įvairių rūšių rūgštingumas, tarp kurių galime įvardyti:
Pramonės sektoriuje yra du rūgštingumo tipai: natūralus ir išsivystęs rūgštingumas. Pirmasis iš jų yra dėl natūralios maisto sudėties; o išsivystęs dėl tam tikrų medžiagų parūgštinimo terminiais, fermentiniais ar mikrobiologiniais procesais.
Technologijų srityje ji yra sukurta ir paprastai lemia pramoninę medžiagų sveikatą, kad gautų antrinius produktus.
Kitas rėmuo, kuris daugeliui yra vienas iš labiausiai paplitusių, yra skrandžio rūgštis ir susidaro maistui patekus per stemplę į skrandį, anga tarp šių dviejų neužsidaro tinkamai, o skrandžio rūgštis gali pereiti ir patekti į stemplę., kuris vadinamas refliuksu ir linkęs dirginti stemplę.
Tarp veiksnių, galinčių pabloginti šio tipo rėmuo, yra persivalgymas, ypač keptas maistas ar karšto tipo alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, nėštumas, stresas. Patartina valgyti subalansuotai ir vengti kai kurių miltų, jei jaučiate, kad tai dažnėja, nesigydykite savęs ir eikite pas gydytoją.
