Anisakis yra parazitinių nematodų gentis, kurios gyvavimo ciklas veikia žuvis ir jūrų žinduolius. Jie yra užkrečiami žmonėms ir sukelia anisakiazę. Žmonės, kurie, reaguodami į šį parazitą, gamina imunoglobuliną E, gali suvalgyti Anisakis rūšimi užkrėstą žuvį, vėliau patirti alerginę reakciją, įskaitant anafilaksiją. Anisakis gentį Félixas Dujardinas apibrėžė 1845 m. Kaip Ascaris Linnaeus genties subgenį, 1758 m.
Anisakis rūšys turi sudėtingus gyvenimo ciklus, kurie per visą gyvenimą praeina daugybę šeimininkų. Kiaušiniai išsirita jūros vandenyje, o lervas suėda vėžiagyviai, paprastai eufuazidai. Užkrėstus vėžiagyvius vėliau suvalgo žuvys ar kalmarai, o nematodai įsirausia į žarnyno sienelę ir užšoka apsauginiu sluoksniu, dažniausiai visceralinių organų išorėje, tačiau kartais - raumenyje ar po oda. Gyvenimas ciklas yra baigtas, kai jūrų žinduolių valgo užkrėstų žuvų, pavyzdžiui, banginių, ruonių, jūros liūtas, delfinų ir kitų gyvūnų, tokių kaip jūrų paukščiai ir ryklių.
Nematodai žarnyne maitina, auga, poruojasi ir išleidžia kiaušinius į jūros vandenį šeimininko išmatose. Kadangi jūrinio žinduolio žarnynas yra funkciškai labai panašus į žmogaus, Anisakis rūšis gali užkrėsti žmones, kurie valgo žalią ar nepakankamai termiškai apdorotą žuvį.
Žinoma genties įvairovė per pastaruosius 20 metų labai išaugo, atsiradus šiuolaikinėms genetinėms rūšims identifikuoti. Nustatyta, kad kiekviena paskutinė šeimininkė rūšis turi savo biochemiškai ir genetiškai identifikuojamą reprodukciniu būdu izoliuoto Anisakio „brolių ir seserų rūšį“. Šis atradimas leido skirtingų žuvų seserų rūšį naudoti kaip žuvų populiacijos bendruomenės tapatumo rodiklį.
Anisakis turi bendras visų nematodų savybes; kūno planas vermiforminis, apvalaus skerspjūvio ir segmentų trūkumas. Kūno ertmė sumažinama iki pseudoekio. Burna yra priekyje, ją supa projekcijos, naudojamos šėrimui ir pojūčiams, o išangė šiek tiek pasislinkusi iš užpakalio. Plokščiasis epitelis išskiria sluoksniuotą odelę, kad apsaugotų kūną nuo virškinimo sulčių.
