Žodis „Chef“ yra kilęs iš prancūzų kalbos, suteikdamas jam reikšmę „Chef de cuisine“, tačiau tuo pačiu metu jis turi savo etimologiją lotyniškai su „Caput“, kuris gali reikšti „galva, kapitonas ar meistras, tai yra kas turi komanda “. Šiais laikais labai dažnai kalbama apie asmenį, kurio profesija ir profesija yra profesionalus virėjas, tai yra, kad minėta veikla nėra hobis, bet mokoma ir vykdoma profesija.
Visose darbo srityse egzistuoja nustatyta ir nusistovėjusi hierarchija, o gastronomijos pasaulis nėra išimtis, nes būtent šioje srityje terminas „virėjas“ dažnai vartojamas kalbant apie asmenį, kuris yra atsakingas už virtuvę, galintį Tokiu būdu perimkite kontrolę ir nukreipkite visus tame dirbančius, nes ankstesnių studijų dėka jis turi žinių, kad galėtų taip veikti.
Šiais laikais virėju ar geru virėju daugeliu atvejų laikomas menas, nes tuo pačiu metu, kai jie įvaldo įvairias maisto gaminimo ir gastronomijos technikas, jie išreiškia tai, ką vienaip ar kitaip jaučia ir nori, bei savo meno kūrinį. Tai yra jų patiekalas, tačiau ne tik jie turėtų patikti, bet ir planuoti savo darbą galvodami apie tuos, kurie jo ragaus, ir taip būti pripažinti puikiu virėju. Šiandien jiems suteikiama įvairiausių apdovanojimų, nes jų darbui buvo suteikta didžiulė vertė.
Senovėje virėjo profesija nebuvo profesinė karjera, savo žinias jie daugiausia įgijo paveldėdami šeimą, kurios buvo laikomos šeimos paslaptimis ir kurių negalėjo ar neturėjo atskleisti. Šiuo metu virėjai beveik niekada nedalyvauja maisto ruošimo procese, jų darbas daugiausia grindžiamas toje vietoje daromų meniu sudarymu, taip pat kontroliuojant ir koordinuojant jų paruošimą, todėl jie gali tikėtis pagalbos. Iš „ Sous Chef“, kuris yra antrasis pagal pagrindinio virėjo komandą ar dešinę ranką, jis visada vykdo jo nurodymus, kad viskas vyktų sklandžiai ir, be to, jis yra tas, kuris jį dengia laisvomis dienomis.
