Išskyrimas yra procesas, vykstantis organizmuose, galinčiuose pašalinti tuos produktus, kurie jam nebereikalingi normaliam funkcionavimui, tai yra gyvų būtybių, tokių kaip žmonės ir gyvūnai, funkcija, todėl sakoma, kad tai yra fiziologinis procesas.
Medžiagos, pašalintos per išsiskyrimo procesą, yra toksiškos organizmui, jos nepašalinamos mūsų organizme, tačiau organizmas jas pašalina iš jo įvairiais procesais, šie iš mūsų kūno išmetami produktai yra žinomi kaip atliekos medžiagų apykaita, kurioje galime pateikti šlapimo ir išmatų pavyzdį, nors yra ir kitų rūšių medžiagų, tokių kaip prakaitas, kurį tiesiogiai išskiria liaukos, esančios visur mūsų didžiausiame organe - odoje.
Viena iš šių nuodingų medžiagų yra amoniakas, atsirandantis iš tam tikros mūsų kūno dalies ir susidaręs skaidant ilgą laiką kiekvienoje ląstelėje esančius baltymus, tai yra senus baltymus, ir kadangi amoniakas yra nuodas Organizmas yra atsakingas už jo pašalinimą, kad jis galėtų toliau veikti kuo geriau, be amoniako, be kitų, taip pat išsiskiria azoto perteklius, anglies dioksidas, kurių dauguma gaunama iš maisto produktų, kurie praryjame. Visą šį darbą mūsų kūnas atlieka per vadinamąją išskyros sistemą, kurią sudaro kepenys, šlapimo sistema ir prakaito liaukos.
