Angliavandeniai arba angliavandeniai yra biologinė molekulė, susidedanti iš anglies (C), vandenilio (H) ir deguonies (O) atomų, paprastai vandenilio ir deguonies atomų santykiu 2: 1 (kaip vandenyje). angliavandeniai, kurių reikšmė graikų etimologijoje yra „saldi“, yra organinės molekulės, trikampės medžiagos, sudarytos iš anglies, deguonies (mažais kiekiais) ir vandenilio.
Kai kuriuose dariniuose taip pat galima rasti fosforo, sieros ar azoto. Jie vadinami angliavandeniais, nes tai laikoma gliukozės dariniu. Jie taip pat žinomi kaip angliavandeniai.
Angliavandeniai arba angliavandeniai atlieka daugybę funkcijų gyvuose organizmuose. Polisacharidai naudojami energijai kaupti (pvz., Krakmolas ir glikogenas) ir kaip struktūriniai komponentai (pvz., Celiuliozė augaluose ir chitinas nariuotakojams). 5 anglies monosacharidinė ribozė yra svarbus kofermentų (pvz., ATP, FAD ir NAD) komponentas ir genetinės molekulės, žinomos kaip RNR, pagrindas. Gimininga dezoksiribozė yra DNR komponentas. Sacharidai ir jų dariniai yra daug kitų svarbių biomolekulių, kad vaidina vaidmenį raktą į imuninę sistemą, tręšimas, patogenezė prevenciją, krešėjimo kraujo ir vystymąsi.
Maisto moksle ir daugelyje neoficialių aplinkybių terminas angliavandeniai dažnai reiškia bet kokį maistą, kuriame yra ypač daug kompleksinio angliavandenių krakmolo (pvz., Kruopų, duonos ir makaronų) arba paprastųjų angliavandenių, tokių kaip cukrus (randamas maisto produktuose). saldainiai, uogienės ir desertai).
Angliavandenių ar angliavandenių yra labai įvairiuose maisto produktuose. Svarbūs šaltiniai yra javai (kviečiai, kukurūzai, ryžiai), bulvės, cukranendrės, vaisiai, stalo cukrus (sacharozė), duona, pienas ir kt. Krakmolas ir cukrus yra svarbūs angliavandeniai mūsų mityboje. Krakmolo gausu bulvėse, kukurūzuose, ryžiuose ir kituose grūduose. Cukrus mūsų racione pirmiausia rodomas kaip sacharozė (stalo cukrus), kuri dedama į gėrimus ir daugelį paruoštų maisto produktų, pavyzdžiui, uogienes, sausainius ir pyragus. Gliukozės ir fruktozės natūraliai yra daugelyje vaisių ir kai kurių daržovių. Glikogenas yra angliavandeniai, esantys kepenyse ir raumenyse (kaip gyvulinis šaltinis). Viso augalo audinio ląstelių sienelėje esanti celiuliozė yra angliavandenis. Mūsų mityboje jis yra svarbus kaip ląsteliena, padedanti palaikyti sveiką virškinimo sistemą.
