Grybai, dar vadinami eumikotomis, yra organizmai, priklausantys Grybų karalystei, grupuojantys visus heterotrofinius, vienaląsčius ir daugialąsčius eukariotus, o jų mityba vykdoma absorbuojant per ląstelės sienelę.
Ilgą laiką grybai buvo klasifikuojami su augalais (Kingdom Plantea), tačiau atlikus išsamų tyrimą pastebėta, kad jie turi savybių, kurios taip skiriasi nuo kitų organizmų, kad dabar jos priskiriamos atskirai karalystei.
Skirtingai nei daržovės, jie niekada neturi chlorofilo ir todėl nesintezuoja, todėl jų mityba yra heterotrofinė ne tik anglies ir azoto, bet ir kitų medžiagų atžvilgiu. Grybai yra saprofaginiai heterotrofai; tai yra, jie gauna savo maistą skaidydami ir adsorbuodami organines medžiagas per ląstelės membraną ir sienelę.
Skirtingai nei gyvūnai, jų ląstelės paprastai nėra nuogos, išskyrus apatines grupes, bet padengtos apsaugine membrana, kuri paprastai yra chitinas (N-acetilglukozamino polimeras), ir jie susivienija, kad susidarytų gijiniai tallai, vadinami hifomis, kurių susitikimas jis savo ruožtu sudaro grybelį arba vegetatyvinį kūną, kuris prasiskverbia į substratą.
Jo atgaminimas; tačiau jis yra daržovių tipo. Jis gali būti aseksualus, sporomis ar suskaidymu; ir seksualinis, susiliejus lytinėms ląstelėms, gametogangijoms ar abiem. Jų klasifikacija daugiausia grindžiama lytinių sporų ir vaisiakūnių ypatybėmis. Yra žinoma 100 000 rūšių ir jose yra penkios phyla : Chytridiomucota, zygomycota, basidiomycota,, ascomuycota, deuteromycota .
Dauguma grybų gyvena sausumoje ir turi saprofitinį, parazitinį ar simbiotinį gyvenimo būdą. Ekologiniu požiūriu jo svarba yra didelė, nes jie veikia skaidydami medieną (saprofitus), puoldami augalus (parazitus) arba užmezgdami asociacijas su tam tikrais augalais ir netgi gyvūnais, tokiais kaip termitai (simbiotikai), kuriems jie teikia tam tikrų medžiagų, kurios jie nesugeba jų pagaminti.
Mokslas, tiriantis grybus, vadinamas mikologija. Žmonės grybus naudoja kaip maistą (triufelius, grybus ir kt.), Mielės yra naudojamos duonai ir alui gaminti, kiti grybai - kai kurių sūrių gamybai , antibiotikų ir medicinoje naudojamų hormonų sintezei, taip pat fermentai, naudojami tam tikruose pramoniniuose procesuose.
Tačiau kai kurie grybai yra parazitai ir žmonėms gali sukelti tokias ligas kaip mikozė; odos, plaukų ar nagų infekcija ar kitos infekcijos, tokios kaip makšties, šlapimo, kvėpavimo takų ir kt.
