Kiaušinis yra maistas, laikomas gaunamu iš naminių paukščių, jis yra konjuguotas kaip vienas iš turtingiausių maistinių gyvūnų maisto; Jis yra apsaugotas natūraliu kolageno apvalkalu ir yra universalus maistas, kurį galima naudoti gaminant saldžius ir pikantiškus maisto produktus. Pagal didelį baltymų kiekį kiaušinį daugiausia sudaro aminorūgštys, o nedidelėse dalyse yra vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių, kurios papildo baltymų balansą šiame natūraliame maiste, kuris vaidina svarbų vaidmenį dietoje; Šis maistas yra idealus lėtinių ligų profilaktikai dėl mažo kaloringumo, kuris yra naudingas paciento sveikatai.
Pagal šią savybę kiaušinis yra ne tik pagrindinėse dietose, tai yra be jokių apribojimų dėl bet kokios ligos, bet ir tai, kad pacientas turi terapinę dietą ar dietą, modifikuotą pagal lėtinę patologiją; kiaušinis turi būti vartojamas didesne dalimi augimo (nėštumo, žindymo, paauglystės) ir senyvo amžiaus tarpsniais, nes jis suteikia būtinų maistinių medžiagų pokyčiams, vykstantiems organizme per šiuos gyvenimo etapus. Kiaušinį sudaro 40% trynio (geltono), kuriame gausu lipidų, ir 60% baltymo, kurio sudėtyje yra albumino, jis laikomas idealia dienos dalimi: 2 kiaušiniai, kurių viso yra 100 g.
Kiaušinis turi būti suvartotas visas, nes jo maistinės medžiagos išsisklaidė dviejuose skyriuose(trynys ir baltasis) heterogenišku būdu, esant didesnei baltymų koncentracijai skaidriame regione, kaip minėta aukščiau, tapdamas ovalbuminu, kuris yra būtinas tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui, trynys savo ruožtu susideda iš didžiausios lipidų dalies tačiau jo nereikėtų pašalinti iš raciono, nes jame yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų, kurių organizmas negali sintetinti pats, todėl jis turi būti įgyjamas dietos metu. Svarbu pažymėti, kad kiaušinių baltymai elgiasi taip pat lengvai virškinami, todėl jie yra labai naudingi organizme, todėl jis užima 94 vietą iš 100 maisto produktų, turinčių didelį biologinį indėlį.
