Mielės yra viskas, kas yra eukariotinio tipo organizmas, ir jie yra klasifikuojami kaip mikroskopiniai gyvybiniai grybai, sudaryti iš vieno tipo ląstelių (vienaląsčių). Jie yra svarbūs skaidant visas organines medžiagas, naudojant procesą, vadinamą fermentacija, Pagrindiniai šio proceso aukos yra angliavandeniai ir įvairūs jų cukrūs, priklausomai nuo skaidomo junginio, bus gaunamas kitoks produktas. Mielių rūšys yra įvairios, nepaisant to, kad botanikai tikromis mielėmis laiko tik tas, kurios priklauso „ Ascomycota “ klasei.", Mikrobiologijos srityje buvo aprašytos mielės, priklausančios" Basidiomycetes "rūšiai.
Mieles paprastai lydi grandinės, kad būtų pasiektas angliavandenių skaidymas, mielės turi skirtingus fermentus, kurie katabolizuoja šiame procese naudojamas reakcijas. Geriausiai žinomas mielių grupės narys yra „Saccharomyces cerevisiae“ rūšis. Šioms mielėms būdinga anaerobinė apykaita (be deguonies), naudojant tai, kas yra alkoholinė fermentacija, šios rūšies mielės yra naudojamos gamybai. cheminių medžiagų, kuriose naudojama fermentacija, tokių kaip: duona, antibiotikai, vynas, midus ir alus, šios dirbtinės mielės, vadinamos „cheminėmis mielėmis“, kurios yra ne kas kita, kaip sąjunga visų fermentų, kurie sudaro minėtą ląstelinį organizmą.
Mielių dauginimasis yra aseksualus (be seksualinio kontakto) per pumpuravimą ar pumpuravimą, taip pat jis gali daugintis lytiniu būdu, naudojant askosporas ir bazidiosporas, priklausomai nuo rūšies, apie kurią kalbama. Lytinę reprodukciją, nauja palikuonys auga labai arti gimtosios mielių, šis naujas gabalas atsiskiria nuo jo, kai jis įgyja būtinų savybių gyventi atskirai, ši nauja palikuonys yra žinomas pavadinimas iš "trynys"; Kai jie vystosi maistinių medžiagų trūkumo sąlygomis, mielės dauginasi lytiniu būdu askosporų pavidalu, yra grybų grupė, kuri neužbaigia lytinio ciklo ir yra vadinama candida.
