Kai kurių žmonių desertai yra patraukliausio valgymo laiko dalis, nes jie dažniausiai yra spalvingesni patiekalai nuo stalo. Be to, jie yra akompanimentas bet kuriuo paros metu, jie yra saldūs ir kai kuriais atvejais karčiai saldūs. Etimologiškai žodis desertas kilęs iš lotynų kalbos „plakatas“ arba „postĕri“, kuris reiškia „ateina vėliau“. Desertai buvo laikomi paskutiniu patiekalų prisilietimu, kai jie yra puikios kokybės ir pabrėžia ankstesnių maisto produktų pasitenkinimą.
Kas yra desertas
Turinys
Desertas yra skanus saldus ar rūgštus patiekalas, kuris valgomas valgio pabaigoje. Kaip jau minėta, šis preparatas yra saldus ir gali būti pateikiamas kremų, pyragų, pyragų, šokolado, ledų ir kt. Pavidalu, jo pavadinimas pridedamas prie bet kokio preparato ar saldaus maisto, net jei jo nevartojama po valgio. Į šią preparatų grupę taip pat galima įtraukti bandeles ir sausainius.
Šie skanėstai gali būti skirtingos tekstūros ir temperatūros, be to, jie suteikia daug energijos ir kalorijų, todėl kai kurie iš jų šiuo metu gaminami pakeičiant kai kuriuos jų ingredientus, kiti, pavyzdžiui, yra mažiau energingi vartotojo sveikatai. Jie apima natūralius vaisius, skirtus mažiau riebalų ar cukraus pakaitalų, kad būtų išvengta tokių ligų kaip nutukimas ir diabetas.
Deserto istorija
Deserto apibrėžimas reiškia paskutinį patiekalo patiekalą, jis siejamas su visais saldžiaisiais produktais, tokiais kaip ledai, duonos gaminiai, dengti desertai ir kai kur sūriai.
Anksčiau valgiai būdavo baigiami džiovintais arba šviežiais vaisiais, medumi ar pieno produktais. Viduramžiais pasirodė pirmieji prancūziški desertai, tokie kaip kompotai, drebučiai, fouaces, pyragai, gaufres, echoués, pyragai ir kremai.
Nuo XVII amžiaus desertai tapo labai įmantriomis kompozicijomis, dekoruotomis gėlėmis, su nugatomis, vaisių piramidėmis, pyragais, kremais, saldžiaisiais migdolais su apelsinų žiedais ir cukrumi, sausais konditerijos gaminiais, graikiniais riešutais. Šio amžiaus pabaigoje atsirado ledų, nuo to laiko konditerijos parduotuvė evoliucionavo dėl makaronų kaip pagrindo įvairovės, įskaitant sluoksniuotą tešlą, meringue, choux tešlą ir Genovese.
Dvidešimtame amžiuje kartu su maisto pramonės raida pasirodė ir paprasti desertai bei greitas paruošimas, miltelių mišiniai, kurie tiesiog tepant pienu pagamino pudingus ir kitus skonio desertinius preparatus be orkaitės.
Belgija, Jungtinė Karalystė, Australija ir Vokietija yra šalys, kuriose grietinėlės, pieno, sviesto, kiaušinių ir šokolado yra labai daug ir puikios kokybės, dėl šios priežasties jie siūlo įvairius desertus ir konditerinius skanėstus.
Jungtinėse Valstijose jam būdingi, be kita ko, šalti desertai, ledai, įdaryti pyragai ir pyragai. Taip pat, blynai ir vaisiai. Viduržemio jūros šalyse ir Pietų Amerikoje vyrauja vaisiai ir saldumynai.
Desertų rūšys
Rengiant meniu, šį skanų patiekalą reikia rinktis atsižvelgiant į aukščiau paminėtų patiekalų pobūdį ir gausą, vis tiek patenkinant apetitą. Jis skiriasi priklausomai nuo to, kaip gaminamas maistas, ar jame yra šašlykų ar mėsos padaže, žuvies ar žvėrienos, jei tai atsitinka su įvairiais sūriais, taip pat atsižvelgiant į metų laiką (sezoninius vaisius) ir kalendorines tradicijas. Kita vertus, regioninį ar egzotišką patiekalą meniu galima maloniai sustiprinti ir prie jo derančio deserto.
Diabetikams skirti desertai gaminami iš sveikų saldiklių, kurių glikemijos indeksas yra mažas.
Citrinų desertai neabejotinai yra pats šviežiausias ir idealiausias variantas uždaryti gausų patiekalą ir atnaujinti karštas vasaros sezono dienas.
Šalti desertai
Šio tipo desertai patiekiami labai žemoje temperatūroje, jie gali būti lygūs arba žemesni nei 25 °, be to, jo paruošimas pagrįstas pienu arba kiaušiniais ir sustingusiais kremais, kurių pagrindas yra nearomatizuota želatina. Pagrindinės jo savybės yra šios:
- Jie yra lengvai paruošiami desertai.
- Jie leidžia naudoti įvairių rūšių kremus.
- Jie turi būti laikomi šaldytuve.
- Galite įpilti alkoholinių gėrimų.
- Jie gali būti pateikiami atskirai arba patiekaluose, kuriuos patieks valgomasis pagal savo skonį.
Kai kurie šalti desertai yra:
- Drebučiai.
- Putėsiai.
- Ledai.
- Flanai.
- Bavaresas.
- Šalti kepiniai ar šalti pyragai.
Karšti desertai
Šie gomurio skanumynai ypač mėgstami žiemos sezonu, tačiau juos galima patiekti bet kuriuo metų laiku. Yra desertų, kuriuos galima pateikti karštus ar šaltus, tačiau jie geriau karšti, pavyzdžiui, rudieji pyragai, kurie dažniausiai patiekiami su ledais, kad būtų kontrastas ir kad skoniai nesutrūktų.
Kai kurie karšti desertai yra:
- Suflė: Šis skanėstas gaminamas iš sviesto, miltų ir pieno, į kuriuos įmaišomi plaktų kiaušinių baltymai, kol jis pasiekia nugos tašką, jis patiekiamas išpūstas, todėl turi būti pristatytas valgomiesiems iš karto iš orkaitės, Juos galima pagardinti šokoladu, kaštainiais, alkoholiniais gėrimais, vanile ir kt.
- Carlotas: Jos vardas pagerbtas Anglijos karalienės Charlotte, Georgo III žmonos, garbei. Jis gaminamas iš sviestu pateptų džiūvėsėlių, pripildytų obuolių tyrės, pagardintos cinamonu, šiuo metu jų įdarui naudojami ir kiti vaisiai, pavyzdžiui, braškės, mango, kriaušės ir persikai.
- Pudingai ir suflės: Šis minkštos ir purios konsistencijos desertas yra pagamintas iš cukraus, kiaušinių, pieno ir tirštinančio ingrediento, kuris gali būti ryžiai, manų kruopos ar tapijoka, pagrindo, jį taip pat galima paruošti su biskvitais ar duona, į kuriuos jie dedami padengti arba džiovinti vaisiai. Abiem atvejais jis patiekiamas su padažu.
- Flan: jo pagrindas pagamintas iš saldinto pieno ir kiaušinių, šis preparatas iš anksto imamas į karamelizuotas formas ir prieš nešdamas į orkaitę turite palaukti, kol mišinys bus šaltas. Jis turėtų būti virtas bain-marie.
Žalieji desertai
Šio tipo sveikų desertų paruošimas yra labai paprastas, yra daugybė tokio tipo maisto paruošimo receptų, kurie be to, kad yra lengvi, yra kupini energijos ir natūralaus ingredientų gėrio. Ypatinga daugumos šių saldumynų ypatybė yra ta, kad jie yra visiškai veganiški.
Kai kurie neapdoroti desertai yra:
- Žalių obuolių pyragas: Šis obuolių saldumynas gaminamas iš cinamono, vanilės, citrinos sulčių, šviežių obuolių, žalių migdolų, anyžių ir datulių be kauliukų. Traiškant migdolus ir sujungiant su likusiais ingredientais, gaunama formuojama tešla, formuojanti kvadratus pakeltais kraštais, įdėti plonai supjaustytų obuolių įdarą, prieš tai 15 minučių marinuotą citrina, vanile ir cinamonu, papuošus tešlą. tarnauti.
- Braškių aguonos: Popsicles yra lengviausias būdas gaminti desertus ir įtraukti juos į žalio maisto dietą. Viskas, ko jums reikia, yra vaisiai, sultys ir žalias saldiklis (šiame recepte naudojamas agavos nektaras). Popsicles yra puikus žalias desertas vaikams ir prakaituotomis vasaros dienomis. Be to, tarsi jie nebebūtų tobuli, šie žali ledinukai neturi riebalų, cukraus ar kalorijų.
Kepti desertai
Keptų desertų receptus lengva paruošti ir jie yra labai sveiki, nes kepdami jie išlaiko maistines medžiagas ir sumažina riebalų kiekį. Kai kurie iš jų yra ne tik lengvai paruošiami, bet ir paruošiami vos per 30 minučių.
Keletas šių kepamų patiekalų yra:
- Apelsinų malonumo pyragas: tai pyragas, paruoštas su sviestu, kiaušiniais, saldintu pienu, apelsinų žievelėmis ir miltais. Pagaminus mišinį, jis turi būti dedamas į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 40 minučių. Kaip rodo jo pavadinimas, šis pyragas suvyniotas su apelsinų likeriu ir papuoštas to paties vaisiaus griežinėliais.
- Ananasas apverstas: Šis skanus pyragas, kurio pagrindinis ingredientas yra ananasai, jo mišinys ruošiamas su miltais, kiaušiniais, pienu, cukrumi, sviestu ir ananasų sirupu, ananasų griežinėliais ir vyšniomis, turėtų būti dedamas į formą jų skylėse, tada mišinys ištuštinamas ir dedamas į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 60 minučių ir pašalinamas iš karštos formos.
Kepti desertai
Šie saldumynai gali būti patiekiami karšti arba šalti, tačiau norint juos paruošti, reikia kepti. Kai kurie iš jų yra:
- Buñuelos: tai saldumynai, suvynioti į lengvą pastą, pagamintą iš miltų, kiaušinių ir pieno, taip pat šiek tiek kepimo miltelių. Jie taip pat paruošiami su vynu ar alumi, todėl kepdami jie tampa kempine. Kepant jie turėtų būti gerai parudavę ir patiekiami padengti medumi ar cukrumi.
- Saldūs koldūnai: šie skanėstai ruošiami iš tešlos pakavimui ir su įdaru, kuris, be kitų, gali būti uogienės, kremai, uogienės. Jie patiekiami apibarstyti cukrumi ir kartu su vaisių padažu, tinkančiu valgomajam.
Garsiausi pasaulio desertai
Pasaulyje yra sukurta begalė receptų, kurie patenkins gomurį, o saldumas - tikras malonumas. Pradedant paprastais desertais su „Maria“ sausainiais, baigiant labai paruoštais gurmaniškais, laikui bėgant jie parodo tūkstančių kepėjų atsidavimą ir aistrą. Tačiau kartais jų kilmė susilpnėja, nes jų šlovė ir pirmenybė didėja desertų staluose, todėl čia nurodome keletą prestižiškiausių visame pasaulyje.
Karamelės sausainiai
Alfajores yra Argentinos kilmės ir yra skanūs sausainiai, užpildyti dulce de leche, jie egzistuoja daugiau nei 130 metų, tačiau jų masyvi reprodukcija buvo tik prieš 50 metų ir jų galima rasti bet kurioje Lotynų Amerikos vietoje.
Tiramisu
Tiramisu yra tipiškų itališkų desertų dalis, jis gaminamas iš šokolado, maskarponės sūrio ir kavos. Yra kelios šio saldumyno versijos, tačiau labiausiai žinoma yra sukurta Venecijoje afrodiziakiniais tikslais, pasakojama, kad moterys ją paruošė savo mylimiesiems naktį, siekdamos suteikti daugiau energijos.
Kantenas
Kai reikia rūpintis figūra, yra puikus desertas, kuris yra japoniškos kilmės. „Kanten“ yra skanus desertas, pagamintas iš labai retų jūros dumblių ir yra mišinys su vaisių sultimis, jis yra skanus, taip pat sveikas ir baltymingas.
Juodas pyragas
Atstovauja vienam iš kalėdinių desertų, plačiai vartojamų gruodžio mėnesio atostogose Venesueloje. Jame yra intensyvus brendžio ar romo skonis, kurį papildo traški riešutų tekstūra ir švelnus biskvito pyragas, pasaldintas ruduoju cukrumi, jums patiks vienas iš tipiškiausių saldumynų. žinomi šios šalies žmonės. Konditerijos parduotuvės ir kepyklos siūlo šį populiarų desertą gruodžio mėnesį kartu su skania Kalėdine vakariene.
Pastéis de Belém
„Pastéis de Belém“ yra tipiškas portugalų desertas, idealus, kuriuo galima pasidalinti prie šeimos stalo. Pasak legendos, šio deserto receptas buvo paslaptis daugiau nei 200 metų ir apie jį žino tik 3 žmonės pasaulyje. Taigi būkite tikri, kad jų išbandymas bus privilegija.
Garsiausi Meksikos desertai
Meksikiečiams gastronomija yra aspektas, pripildantis didžiulį pasididžiavimą. Tipiški desertai, užkandžiai, saldi duona, padažai, ingredientai. Viską, ką jie gamina, jie valgo su malonumu ir turi kulinarinį paveldą, kuris siekia amžius, kuris vis dar vyrauja iki šiol. Per nacionalines šventes jie visada gamina sūrus patiekalus, tokius kaip pambazos, pozole, tradicinė Čilė ir nogada, tačiau jie negali praleisti skanių Meksikos desertų.
Meksikietiški desertai būdingi tam tikriems regionams. Tam tikra prasme šie desertai ką nors pasako apie žmones, kurie juos sumanė ir yra jų tapatybės dalis. Šiaurės vakarų Meksikoje kapirota turi stilių, ruošiamą iš sausos duonos gabalėlių, virtą su bananais, razinomis, graikiniais, gvajavu ir žemės riešutais. Jis padengtas piloncillo sirupu ir tarkuotu sūriu.
Monterėjaus apylinkių skanėstai yra saldumynai, pagaminti iš ožkos pieno, kukurūzų sirupo ir graikinių riešutų. Jų atskyrimas nuo neabejotinai raudono kailio yra patirties dalis.
Savo ruožtu Michoacán regionas siūlo vieną reprezentatyviausių desertų šioje srityje: „ chongos zamoranos“. Desertas, kuris galėjo būti sumanytas tik Meksikoje: pienas, supjaustytas fermentinėmis tabletėmis, citrina, cukrus ir cinamono sirupas. Keistos tekstūros ir unikalaus skonio patiekalas.
Tarp pagrindinių Meksikos desertų yra:
Kukurūzų duona
Tai yra vienas tradiciškiausių desertų šioje šalyje, tai yra švelnus kukurūzų pyragas, sumaišytas su agavos medumi, sviestu, kiaušiniais, kukurūzų miltais ir šiek tiek druskos, be to, kiekvienas regionas ar šeima prideda savito ingrediento. Jo galima rasti prie meksikiečio stalo bet kuriuo paros metu kartu su karštu šokoladu, kava ar stikline pieno.
Ryžių pudingas
Tai skanumynas, paruoštas su vanile, cinamonu, pienu ir pagrindinio veikėjo ryžiais. Šis patiekalas laikomas tipišku keliems pasaulio regionams, tačiau jis labai svarbus Meksikos gastronomijoje.
Churros
Šis idealus parduodamas desertas, bet ir naminis, keptas ir labai skanus, yra gaminamas keliose Amerikos šalyse, tačiau meksikiečiai sukūrė specialų šio skanėsto receptą. Tai šviežia miltų churro, kuri yra traški išorėje ir minkšta viduje, apibarstyta rafinuotu cukrumi ir cinamonu, o kartais pripildyta šokolado, grietinėlės ar pieno, kartu su gera kava ar puodeliu šokolado. Gal ir skamba nelabai sveikai, bet malonu po dienos, kai aplankėte geriausias turistų lankomas vietas šioje šalyje.
Saldus pupelis
Šis saldumynas būdingas šiaurės Meksikai, nors jo galima rasti bet kurioje kavinėje ar restorane, kuriame patiekiami egzotiški ir tipiški maisto produktai. Pupelių yra vienas iš pagrindinių pikantiškų patiekalų Meksikos virtuvės, bet yra kartu su kitais ingredientais tampa malonumas gomurio. Šis patiekalas gaminamas pamirkius pupeles su cinamonu, tada jis turi būti sumaišomas arba sumalamas kartu su pupelių pienu, cukrumi, sultimis ir apelsino žievelėmis bei kaip galimybe smulkintais migdolais. Aušinant jis patiekiamas atskirose taurėse ar puodeliuose.
Kokoso bučiniai
Šie rutuliai yra pripildyti skonio, iš esmės jie paruošiami tarkuotu kokosu, vanilės ekstraktu ir sutirštintu pienu, kai kuriuose šalies rajonuose jie prideda vaisių skonio, miltų, kad gautų didesnę konsistenciją, ir cinamono miltelių. Jų galima įsigyti bet kur ir jas labai lengva nešiotis kelyje.
