Terminas „putanesca“ yra itališkų šaknų turintis žodis, vartojamas toje šalyje, Italijoje, norint apibūdinti moteris, kurios užsidirbdavo pragyvenimui pardavinėdamos savo kūną; tačiau šiais laikais šis žodis vartojamas pavadinant padažą ar medžiagą, kuri yra Italijos virtuvės tam tikrų maisto produktų padažas ir kuri buvo visame pasaulyje; putanesca padažas arba itališkai „sugo alla puttanesca“, kurio ispaniškas atitikmuo yra „sauc a la putería“ - padažas, naudojamas kartu su makaronais ar tipiškais patiekalais iš Italijos teritorijos.
Putanesko padažo kilmė atsirado dar viduramžiais dėl to meto moterų veiklos , kuri buvo grindžiama prostitucija gatvėse žiemos naktimis ir todėl jos pavadinimas, nes jos turėjo vaikščioti per kaladėlių blokus. miestų kiekvieną vakarą esant labai žemai temperatūrai, todėl jie sumanė paruošti makaronus kartu su kalorijų turinčiu padažu.
Tačiau yra ir kitų versijų apie šio padažo pavadinimo kilmę, pavyzdžiui, jo sukūrimas siejamas su tuo, kai jūreiviai, žvejodami ančiuvius, atvyko į Neapolio uostą ir tuo tarpu ištuštinę vynines, kreipėsi į mieste reikalauti prostitučių paslaugų ir jie mokėjo šioms moterims su šia žuvimi. Galų gale prostitutės buvo atsakingos už patiekalo su šiuo maistu paruošimą, ir jo paragavo visi - tai įvykis, kuris jį išgarsino nuo tada Jie pardavinėjo tik jo kūną, bet šį patiekalą. Kitoje putanesko padažo egzegezėje kalbama apie tą pačią prostitucijos veiklą kur įpratę įpratę, pabudo šiek tiek vėlai ryte, o nuėjus į turgų padažui paruošti liko nedaug dalykų ir taip gimė būtent šis receptas.
Kalbant apie padažo paruošimą, jis yra paprastas ir greitai paruošiamas, nes jums reikia keptuvės, kurioje užpilkite tam tikrą kiekį alyvuogių aliejaus, kuriam leidžiama šiek tiek pakaitinti, tada pridedama smulkinto česnako, svogūno, juodųjų alyvuogių. be kaulų, ančiuvius, smulkintą arba tarkuotą morką, pomidorų tyrę, vyną ir galiausiai šiek tiek petražolių bei pipirų; viskas maišoma tol, kol padažas įgauna vienalytę tekstūrą ir bus paruoštas patiekti.
