Tai yra tam tikrų kūnų, nesvarbu, ar jie yra gumbai, daržovės ir mėsa, skysčiai ar dirbiniai, temperatūros mažinimas. Dėl šalčio sulėtėja bakterijų augimo procesas, o užšalimas jas visiškai sustabdo, todėl šaltis tam tikrą laiką naudojamas maistui išsaugoti. Pradžioje kaimo gyventojai gamindavo įvairias vazas, į kurias įmaišydavo maisto, paskui palaidodavo po keliais metrais, o esant žemai temperatūrai po dirvožemiu, be ledo, maitinimasis buvo palaikomas dar kelias dienas. į regionus, kur snigo.
Yra įvairių skysčių ir dujų, leidžiančių perduoti šilumą iš vieno kūno į kitą, naudojant tokius metodus kaip garinimas ir kondensacija ar protingas šilumos mainai; dažniausiai naudojami: vanduo, amoniakas, glikolis, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Jie gali būti klasifikuojami pagal jų cheminę sudėtį (neorganinę ir organinę), jų atstovaujamą saugos lygį (nuo 1 iki 3 laipsnio ir kiekvienas nurodo toksiškumo ir degumo lygį), pagal jų darbinį slėgį (žemas, vidutinis), aukštas, labai aukštas) ir pagal funkciją (pirminę ir antrinę).
Be šaltnešio dujų ir cheminių skysčių, kūnams atvėsinti yra įvairių būdų, pavyzdžiui, vandenį ir orą naudoti kaip garintuvus, kurie yra išsklaidyti užsienyje, taip pat magnetokalorinį poveikį, kuris vis dar tiriamas ir komerciškai netaikomas. kuris išbando aušinimo procedūrą su magnetokaloriniu efektu.
Šaldymas taikomas įvairiose vietose ir įvairiais tikslais, namuose jis naudojamas siekiant stabilizuoti aplinkos temperatūrą, kad būtų malonu, vaistuose suyra burnoje, kai prarijama, pramoniniuose procesuose, siekiant sumažinti mašinų temperatūros ir turi teisingą vystymąsi, taip pat kriogenezę, aušinimą esant žemai temperatūrai, moksliniams tyrimams.
