Sacharozė, populiariojoje kalboje žinoma kaip paprastasis cukrus, yra disacharidas, kurį sudaro gliukozės ir fruktozės susiliejimas. Pirmasis yra cukraus rūšis, esanti vaisiuose ir meduje, o fruktozė yra dar viena rūšis, kurios taip pat yra vaisiuose ir meduje, tačiau jos galima rasti ir daržovėse. Kita vertus, žinomas susijęs disacharidų terminas, tai yra angliavandenių rūšis, kuri susidaro dėl dviejų cukrų kondensacijos, neatsižvelgiant į tai, ar jie yra panašūs, ar skiriasi.
Svarbu pažymėti, kad sacharozės kristalams fiziškai būdingas skaidrumas ir baltas atspalvis. Šios savybės yra glaudžiai susijusios su šviesos difrakcija kristalų grupėje. Savo ruožtu sacharozė yra išgaunama iš cukranendrių, kukurūzų ar runkelių, o po jos ekstrahavimo ji turi būti išgryninta ir galiausiai paversta kristalu.
Niekam ne paslaptis, kad ši medžiaga yra populiariausias ir naudojamas saldiklis pasaulyje, tai gali būti kažkas bendro su saldžiu skoniu, kurį gali suteikti maistas ar bet kuris produktas. Paprastai, kai tai taikoma maistui, tai yra saldumo papildymas, nes tas produktas ar maistas iš pradžių turi šiek tiek rūgštų skonį.
Be minėtų savybių, reikėtų pažymėti, kad cukrus turi svarbų kalorijų vertę ir dėl šios priežasties ji yra, kad tie, kurie rūpinasi savo kūno naudoti keletą pakaitalų vietoj, kad daugeliu atvejų yra gaminamos dirbtinai.
Nepaisant daugybės blogų ir neigiamų įsitikinimų, kurie sukasi aplink sacharozę, tiesa ta, kad per se ji visai nėra kenksminga sveikatai, priešingai, tai yra labai gera mūsų organizmo maistinė medžiaga, kuri yra virškinama lengvai metabolizuojasi ir sukelia toksiškumą, tačiau problema kyla, kai žmonės sacharozę vartoja per daug, nes ji bus atsakinga už aukštą glikemijos indeksą.
