Tai vadinamasis elektrofacinis šaldymas, kuris susideda iš užšaldymo labai dideliu greičiu žemoje temperatūroje, kur maisto būklė yra geriau išsaugota. Laikant šaldytą laikymo temperatūrą žemesnėje nei 18 laipsnių Celsijaus, tai reikia padaryti sumažinus maisto temperatūrą per šaltį arba kontaktuojant su šaltomis lėkštėmis, panardinus į labai šaltą skystį, ši procedūra garantuoja saugumą. nes jis sudaro mažesnius kristalus, kurie nepažeidžia ir nesužaloja maisto audinių, suteikdami garantiją be produkto pakitimų.
Tai yra būdas užkirsti kelią bakterijų vystymuisi ar mitybos praradimui, jos laikomos labiau drėkinamomis, sumažėjus pradiniam svoriui, skonis ir spalva išlieka ilgiau, o savybės suteikia didelį pranašumą vartotojui, nes su Ši technika gali trukti ilgiau užšaldyti nuo 2 mėnesių iki 12 mėnesių, nedarant įtakos jų kokybei, tai skirsis priklausomai nuo kiekvieno maisto. Būdas tai padaryti priklauso nuo įrangos, kuri naudojama, pavyzdžiui, tiesioginių šaldikliai arba netiesioginių šaldikliai, šalto oro pūtimo tuneliuose arba su šaldymo kambario kanalais ir jie visada turi turėti 18 laipsnių Celsijaus temperatūrą ar mažiau nei šis.
Ši įranga, skirtingai nei tradicinis ar lėtas šaldymas, veikia didesniu pajėgumu, o tarpas tarp maisto produktų yra mažiau, o maistas yra apsaugotas specialiais šalčiui atspariais plastikiniais indais ir maišeliais.
