Priešpienis yra ne kas kita, kaip medžiaga, kuri susidaro pieno liaukose per visą nėštumo procesą ir dar kelias dienas po gimdymo, ši medžiaga susideda iš riebalų, baltymų, vandens, imunoglobulinų ir angliavandenių, jai būdinga Kadangi jis turi geltoną atspalvį, kūdikiams jis yra pirmasis jų maistas, be to, kad jo maistinė vertė yra didelė, jame atliekama pirmoji naujagimio imunizacija, dėl kurios jis yra pats svarbiausias maistas per visą jų gyvenimą, paprastai Prieš 5 dienas po pristatymo priešpienis nustoja galioti pienas.
Priešpienio gamybos procesas prasideda nėštumo metu, būtent tada, kai pieno liaukos ir pačios krūtys prisitaiko prie maitinimo krūtimi, per pastaruosius tris nėštumo mėnesius pradeda gamintis vadinamasis priešpienis, kuri yra medžiaga, susidedanti iš imunoglobulinų, laktoferino, natrio, plazmos, serumo albumino ir nedidelio kiekio laktozės, paskutinėmis nėštumo savaitėmis labai tikėtina, kad priešpienis nutekės.
Po gimdymo priešpienis gali būti gaminamas kitas 3–5 dienas, jis turi gelsvą, klampios konsistencijos atspalvį, susidedantį iš priešpienio, kuris susidarė nėštumo metu, ir pieno, kuris taip pat buvo gaminamas pieno liaukose. Pirmosiomis gamybos dienomis kiekvieno kūdikio maitinimo metu jis gali siekti 20 ml, o daugeliu atvejų to pakanka naujagimiui patenkinti. Kiekviename 100 ml priešpienio sudėtyje yra 54 Kcal, 2,9 g riebalų, 5,7 g laktozės ir 2,3 baltymų (Lactoferrin, IgA), tai yra 3 kartus daugiau nei įprastame piene. didelė oligosacharidų koncentracija perduodantis priešpienį, kuris puikiai apsaugo kūdikį nuo aplinkoje randamų mikrobų, verta atkreipti dėmesį ir į kai kuriuos vitaminus, tarp kurių išsiskiria beta karotinas.
Yra yra skirtumas tarp krekenų ir brandus pienas, tarp kurių išsiskiria iš į šilumos, nes priešpienis turi spalvos šiek tiek gelsva ir šiek tiek storesnis, o pienas yra daug lengvesnis, o jo tonas yra aiškesnis, priešpienyje yra daug riebaluose tirpių vitaminų ir baltymų, taip pat tam tikrų mineralų.
