„Chutney“ yra padažas, kilęs iš Indijos gastronominės kultūros. Tai yra prieskonių, aliejų ir unikalių aromatų derinys, padarantis jį tradiciškiausiu indišku padažu. Etimologiškai Chutney kilęs iš žodžio hindi kalba „Chatny“, „Make Chatny“, o tai reiškia, kad sutraiškyti, jei tai pritaikytume praktiškai, „Chutney“ ruošiamas susmulkinant, susmulkinant ingredientus, kad gautųsi pasta, kremas.
Dėl Vakarų kultūros, siekiant, kad ji suprantama A čatnis yra iš ekvivalentas daržovių ir prieskonių troškinys, kai Amerikos ir Europos regionuose jis yra žinomas kaip antipasto, tačiau jie kur žuvų ir vėžiagyvių yra naudojami, baklažanai ir raudonos daržovės. „Chutney“ yra puikus pyragų ar miltinių pyragų, taip pat tortilijų ir populiariosios papadamos priedas.
Vienas iš labiausiai paplitusių Indijos čatnių yra česnakinis česnakas ir kokoso čatnis, kuriuos lydi gausu skonių įvairovės, tačiau jų negalima praleisti imbiero ir kario lapais, šis čatnis yra Jo pagrindas yra įvairūs aliejai, kurie gali būti tradiciniai arba įprasti, folkloriškiausi yra garstyčios, saulėgrąžos ir kitos aromatinės sėklos. Jungtinėse Amerikos Valstijose „ Chutney“ yra plačiai paplitęs kaip tipiškas Indijos produktas, tačiau, skirtingai nei vietiniai, į importuotą „Chutney“ įeina tokie konservantai kaip augalinis aliejus, actas ir citrinos sultys.
Chutney ir Papadam daugelis virėjų visame pasaulyje laiko gastronominės kultūros emblemomis. Šios uogienės rūšys yra labai įvairios, jos skiriasi priklausomai nuo regionų ir produktų, kuriuos galima gauti jų paruošimui. Aštrūs, saldūs, rūgštūs, sūrūs, net ir tam tikro tipo kontūrams, „Chutneys“ visada gaminama iš tiek žaliavos, kad iš jos gautųsi kremas, tačiau jų negalima laikyti puikiu mišiniu, pavyzdžiui, pomidorų padažu Kečupas arba majonezas, daugumoje šių preparatų galime rasti didelius ingredientų gabalėlius.
